雲仙 田代原で柚子胡椒を作ってみた(思わぬ悲劇も発生)

日記

どうも、誤ってバックで木に突っ込み、車のバックガラスは粉々、私の心も粉々・・・くらりんです。
(この記事内で詳しくお話しします)

9月11日、私は雲仙市田代原にあるNPO奥雲仙自然村(NPO法人奥雲仙の自然を守る会)に行ってきました!
今回行ってきた理由は柚子胡椒を作る為!!
青い柚子が成長してきた今に限り、柚子胡椒作り体験ができるのです。

場所はこちら!

また、この施設がある田代原はジオ的にも超気になるスポットです!!
それは長くなりそうなので、別記事で書きたいと思います。

青柚子を収穫

まず到着したのは、柚子畑!
(雲仙市旧国見町付近です)

ここで青柚子を収穫します。柚子の木にはトゲがあるので、必ず腕を覆います。
お婆ちゃんに花柄のアームウォーマー(可愛い)を貸していただきました。

青柚子が沢山!

なるべく傷が入っていないものを選んで収穫します。

ある程度収穫できたら、場所を変えて柚子胡椒作りにチャレンジです!

結構収穫できたかな?

駐車場での悲劇・・・

さて、いよいよ柚子胡椒作り体験!ということで、「NPO奥雲仙自然村」に到着しました!
しかし、ここで悲劇が・・・

駐車場のちょっと出っ張ったところに生えてた木に気付かず、衝突してしまったのです。
突然、「ガシャーン!!!」という音がして、後ろを見るとバックガラスが粉々に・・・

「どうしよう!」と焦る私に対して、一緒に体験に来た方やNPOの方が
「まず保険会社や自動車整備会社に連絡して!」と言ってくださって、破片を片付けてくれました。
挙句に段ボールで一旦の応急処置をしてくださいました(優しい・・・涙)

現場に散らばる破片と衝突された木(木ごめん)

電話すると、自分の加入していた保険は単独事故でもおりるようなので、とりあえず一安心。
「気を取り直して柚子胡椒を作ろう!」と言われて、体験に戻りました。

柚子胡椒の作り方

まず柚子を洗い拭いた後、皮をピーラーで剥いていきます。
この時に傷部分は避けます。

流石手慣れた手付きのお婆ちゃん

次は皮をミキサーで細かくします。
同時に、青唐辛子と塩を一緒に別のミキサーに入れ細かくします。

細かくなった柚子の皮

分量の割合は、柚子の皮:青唐辛子:塩が4:2:1です。

どちらも細かくなったら、双方を一緒にしてミキサーで混ぜます。
ある程度混ざったらミキサーから取り出し、更に細かくできるミキサーにかけます。

すると、なんということでしょう!(cv加藤みどり)
細かくなる程に少し水分も出て、ドロドロしてきました!

まるで抹茶のババロアのような感じ

スムージーの一歩手前までいったら完成!取り出して瓶とプラカップに詰めました。

良い色!まるでジェノベーゼソース

出来立ての柚子胡椒を早速食べてみよう!

この日はサービスで、温かいおにぎりに出来立てほやほやの柚子胡椒を塗って出してくれました。
食べてみると、辛い!でも爽やかな柚子の香りがスゴイ!!!!

豆腐蒲鉾付き。柚子胡椒の辛さを甘い蒲鉾で中和すれば、無限に食べられそう!

シンプルだけどご飯に合う一品でした!柚子胡椒をおにぎりの具に・・・ありだな。

柚子は捨てる部分がない!

更に、搾りたての柚子果汁と柚子の種をいただきました!
柚子果汁は製氷用のトレーで凍らして、炭酸水や焼酎で割るのがおすすめだそう。
ちなみに、そのまま飲むと胃が荒れるのでダメらしいです。

柚子の種は焼酎に漬ければ化粧水の素にもなるそうです。
他にも、排毒効果もあるのでお茶に混ぜて飲むのも良いそう。

また、柚子とセンブリとマタタビを混ぜたものを毛穴に塗ると、毛根が開くので髪が薄くなった人にお勧めらしいです。気になった方は調べてみてください!

種は、早速醤油と焼酎に浸けてみました。

柚子の香りがうつって爽やかな醤油になるそう
味の想像がつかない

皮・中身・種と捨てる部分が無い柚子ってスゴイ!人の知恵袋もスゴイ!!

来年はぜひ柚子胡椒作り体験してみませんか?

柚子胡椒に使う青柚は、大きくなってきた且つ、水分が多すぎないものがベストらしい。
シーズンは非常に短く、9月前後で2週間程度のようです(年によって変動すると思われます)
今年の柚子胡椒作りは残念ながらおしまい・・・

体験したい方は来年に是非申し込んでみてください!
体験料はこの時2000円でした(持ち帰りの柚子胡椒小瓶2個分含む)

11月には完熟した柚子で赤い柚子胡椒やポン酢作りも出来るそうです!
また参加したいな〜と思います!

主催団体はこちら(NPO法人奥雲仙の自然を守る会)
http://www.okuunzen.org

ホームページはあまり更新していないようなので、直接電話してみることをお勧めします。

他にも体験や、子供向けの自然学習等のイベントも行われているようです。
是非チェックしてみてください。

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